Маффины с кукурузной мукой и сушеной клюквой

- Сегодня мы вновь вернемся к маффинам! - объявила Калинка.

- Отлично! - радостно одобрила я выбор. - Очень люблю маффины! Эти маленькие, аккуратные, сочные и ароматные штучки не только вкусны и аппетитны, но и изрядно украшают кухонный стол.

Калинка согласно улыбнулась.

- И в нашем сегодняшнем волшебстве мы используем кукурузную муку.

- Кукурузную? - уточнила я, с сомнением глядя на свою кулинарную фею.

- Да. Этот вид муки в последнее время набирает все большую популярность в кондитерском производстве. Вот мы ее в маффинах и попробуем. - Калинка решительно спрыгнула со стула и подвязала фартучек. - Итак: маффины с кукурузной мукой и сушеной клюквой!

Тыквенно-шоколадный кекс

- Калинка, а фокусники - они ведь не волшебники? - Спросила я как-то свою кулинарную фею.

- Ну почему же... По-моему, они почти волшебники. - Улыбаясь, ответила Калинка. - Ведь достигаемый эффект один и тот же - изумление и удивление.

- Но волшебство - это же... чудеса! - Неуверенно возразила я.

- Некоторые фокусы - тоже самые настоящие чудеса. 

Колокольчик в Калинкиной косичке одобрительно прозвенел: "динь-донн". 

- Мне кажется, - Продолжала Калинка, - тут разница в том, что волшебство - это состояние души, а фокусы - это ловкость рук. Вот возьмем, например, наше кулинарное мастерство.

- Кулинарные фокусы?!? - Воскликнула я с удивлением.

- А почему нет. Фантазия и ловкость рук Кулинара вполне в состоянии создать изумительное, удивительное Чудо. Помнишь старый-добрый торт "Зебра"?

- Да, конечно! - Я отлично помнила этот торт с детства. - Я еще когда маленькая была, все удивлялась, как мама такие разводы делает. А потом и сама научилась.

- Вот видишь! Это и есть пример кулинарного фокуса - ловкость рук и фантазия.

Калинка улыбалась, а в воздухе уже витал дух нового кулинарного Чуда.

- Давай-ка мы с тобой возьмем этот "зебрин" фокус, и дадим ему новую жизнь, в лучших традициях нашей Академии. - Калинка воодушевленно потерла руки. - Заменим белый цвет на яркий жизнерадостный желтый -  для этого используем тыкву, что к тому же насытит выпечку витаминами.  Коричневое шоколадное тесто оставим без изменений, а форму возьмем домашнюю, уютную - кекс. Итак, наше сегодняшнее чудо - тыквенно-шоколадный кекс!.

Творожные блинчики с зеленью

- Идет Ма-а-асленица по льду
  Не-есет блинов сковороду
  Принимайте молоду -
  Разбирайте по блину-уу-уу...

Так, задушевно припевая, притоптывая яркими лакированными красными сапожками по подоконнику эркера, в свете ярких солнечных лучей появилась Калинка.

- Ишь ты, Масленица! - Смеясь, подхватила я. - А я как раз блины печь готовлюсь. Молоко вот достала, яйца.

- Отлично! И добавим немного кулинарного волшебства! - Калинка звонко хлопнула в ладоши. - Мы сделаем не просто блины, а настоящий символ приближающейся Весны - символ Солнца и Распускающейся Природы! 

- Символ солнца и природы? Про блины я знаю - у древних славян эти румяные круги - блины -  и были символом солнца. А символом природы что будет?

- Зелень конечно! - Ответила моя кулинарная фея. - У нас будут Творожные блинчики с зеленью!

Хлеб с цельнозерновой мукой и семенами подсолнечника в хлебопечке

- Мои первые попытки испечь хлеб начались еще в детстве. - Я делилась с Калинкой своими воспоминаниями, готовясь к традиционной выпечке домашнего хлеба. - Мама хлеб пекла. Ее мама хлеб пекла. Особенно ее мама - моя бабушка, я как сейчас помню - у ее хлеба был просто сумасшедший запах. Она пекла хлеб в русской печи, он получался таким пышным, поджаристым холмом, и пока остывал, под полотенцем загадочно гудел о чем-то своем...

- Ну, мы, феи, вообще помним еще самый древний, первый хлеб - похожий на поджаренную на горячих углях кашицу...- Калинка смотрела на меня, улыбаясь, покачивая своей маленькой ножкой в ярко-красном лакированном сапожке с острым носом - очень красивом и очень современном. - Но лично я считаю, что современный мир с его технологиями заслуживает уважения - при условии, что он в умелых руках. - Калинка озорно подмигнула мне, и мы весело рассмеялись.

- Ну да, - Смеясь, согласилась я со своей феей. - Это удобно, быстро и совсем не обременительно - машины изрядно освобождают руки и время. К тому же можно с помощью хлебопечки замесить тесто, а выпекать его уже в духовке - так сказать, поближе к истокам...

- Что сегодня ты готовишь для семьи? - перешла Калинка к рецепту.

Я уже подготовила ингредиенты для выпечки, достала хлебопечь, и потому не задумываясь ответила:

- Хлеб с цельнозерновой мукой и семенами подсолнечника в хлебопечке.

Чесночные булочки

- Правильно, порядок на кухне - залог достатка и благополучия в доме. Именно такую энергию с точки зрения китайских мудрецов несет кухня! 

Я убиралась на кухне, а наблюдающая за мной Калинка комментировала мои действия, давая свои советы и размышляя на тему кухни.

- А плита - вообще символ питания. - Продолжала она, глядя как я приступила к чистке плиты. - То есть здоровья и благополучия всей семьи!

- А моя сестра считает символам достатка в дома - наличие яиц в холодильнике. - Ответила я, посмеиваясь от воспоминаний. - Это у нее со времен студенческого общежития осталось.

Калинка рассмеялась, и колокольчики в ее косичке зазвенели переливом в унисон звонкому смеху. На кухне становилось все чище, свежее и... радостнее.  

- Нет, это уже из другой темы. - Ответила Калинка. - Это уже ассоциации. У кого-то "Дом-полная чаша" - это куча веселых ребятишек, для некоторых это полный стол яств, для кого-то достаточно полного кошелька... - Калинка остановилась и вдруг спросила: - А что для тебя символ благополучия и достатка?

Ответ уже был готов у меня в голове, потому я не задумываясь ответила:

- Свежая выпечка на столе. Печенье, кексы, булочки... Хлеб... Мне кажется, если на столе есть чем мимоходом перекусить, или с чем попить чай, или что поставить неожиданным гостям - то в доме достаток. К тому же сам запах свежей выпечки - уже, по-моему,  символ благополучия.

- Я так и думала! - удовлетворенно кивнула моя кулинарная фея. - И давай сегодня мы дополним чистоту на твоей кухне выпечкой, которую всегда приятно иметь под рукой - булочками! В необычном исполнении - чудесные булочки с чесноком и петрушкой.

Тертый маковый пирог с творогом и грушей

- Ну вот дрожжевое тесто например - как  хорошо натопленная изба - что-то такое душевное, пышное, доброе... - Размышляла я на тему восприятия различного рода выпечки. - Но от такой выпечки остается ощущение что и ты немного... пышнее... А вот песочное тесто - как будто что-то легкое, рассыпчатое, даже будто с похрустыванием... Но тут бывает ощущение сухости во рту - запить хочется. Во всем свои достоинства и недостатки.

Калинка, внимательно слушавшая меня все это время, звонко рассмеялась.

- Ты мне напоминаешь одну мою знакомую. Она тоже рассуждала о взаимосвязи продуктов с настроением. "От уксуса - куксятся, от горчицы - огорчаются, от лука - лукавят, от вина - винятся, от сдобы - добреют!".

- Но ты права, - продолжала она, - во всем свои особенности. Только как-то это слишком однобоко. А если это будет выпечка из двух видов теста одновременно? Пышная, добрая легкость? Душевная рассыпчатость? Соединив достоинства уберем недостатки?

Калинка смотрела на меня весело, с лукавым прищуром, и ее косичка в такт часам отбивала секунды, махая влево-вправо: тик-так. 

От неожиданности варианта я растерянно смотрела на свою кулинарную фею, пытаясь представить себе это блюдо.

- Ну ладно, не напрягай фантазию! - Прервала меня Калинка. - Давай просто испечем такой пирог. И мой кулинарный опыт подсказывает мне, что единственный его недостаток - то, что он быстро съедается! 

Калинка ловко сделала круг вокруг себя на каблучке своего красного блестящего сапожка, и торжественно объявила:

- И так, волшебство сегодняшнего дня - Тертый маковый пирог с творогом и грушей! 

Хлеб с семолиной в хлебопечке

- Калинка, я совсем запуталась в этих муках! В смысле в муке! В смысле в видах муки!!! - последнюю фразу я выплеснула уже с плохо скрываемым раздражением.
     Сегодняшний урок был посвящен мастерству хлебопечения и мы обсуждали различные традиции этого кулинарного искусства.
     Калинка удивленно посмотрела на меня. Я уточнила:
- Мука семолина и мука дурум - это одно и то же?
- И да и нет. - Ответила она. - Обе они из пшеницы твердых сортов, собственно дурум - это и есть название для пшеницы твердых сортов. Если ее смолоть, то получится крупка семолина (Semolina Рasta Flour у американцев или Semola di grano duro (Divella) у итальянцев). Тщательно измельченная семолина - это мука дурум (Durum Flour/Semola di Grano Duro Rimacinata).
- На самом деле тяжело лишь в ученье, в бою легче! - шуливо продолжила Калинка, - И чтобы окончательно разобраться с этим видом пшеницы давай испечем в твоей Чудо-Хлебопечке Хлеб с семолиной!
     Калинка ловко перескочила со стола к хлебопечке, весело хлопая в ладоши в предвкушении процесса кулинарного волшебства.
- Ну что же, вперед и с песней! Как говорит одна моя знакомая:

Eсли грустно без причины - напеките семолины!
И утробное урчанье с хрустом - будет вам признанье!

Сливочное мороженое с запеченной клубникой

Динь-дон - послышался звон колокольчика и на подоконнике появилась Калинка.
- Уфф, ну и жара! - Калинка обмахивала себя шапочкой-невидимкой.
- Ага. - Я была рада ее видеть. Солнце и высокая температура плавили любое желание что-либо делать, и я просто лежала в кресле и лениво размышляла о чем-то вечном... - Будешь сок?
- Сок ?!? - Калинка ответила быстро и звонко, и солнечные чары просто свалились с меня. - Я буду МО-РО-ЖЕ-НО-Е!!! - она так отчетливо произнесла это слово, что каждый слог падал в воздух как кусочек льда в бокал. - Мороженое - это самый летний десерт. В летнюю жару эта освежающая смесь из сливок, фруктов или шоколада способна дарить несколько минут непередаваемого наслаждения.

Оладушки с рикоттой и лимоном

День обещал быть теплым и уютным, летнее солнышко ласково заглядывало в окошко, играя лучиками на подоконнике.
Калинка весело прыгала по солнечным зайчикам.
- Угадай, что очень-очень похоже на солнечные зайчики? Такое же теплое, уютное, румяное, душевное?
Я понимала, что раз дело близится к завтраку, то это должно быть еще и вкусное.
- Оладушки! - Я почти не задумывалась над ответом.
- Мо-ло-дец! - похвалила меня Калинка. Ее отличное настроение придавало предстаящему процессу приготовления завтрака особый задор солнечных зайчиков. - Но мы будем готовить не просто оладушки, а оладушки с рикоттой и лимоном!