Курица с кунжутом

- Калинка, а помнишь, ты раскрывала мне некоторые секреты китайской кухни на примере Куриного филе с кешью? - сразу начала я, едва поприветствовав свою Фею.

Идею сегодняшнего урока кулинарного волшебства я вынашивала уже почти неделю.  

- Было тааак сочно... И вкусно! - мечтательно протянула я, вспоминая.

- Ммм... У тебя есть пожелания на сегодняшнюю кулинарную практику? - Калинка, улыбаясь, смотрела на меня.

- Да, кое-что есть... - Я мучительно пыталась сформулировать свою идею. - Мне вообще нравятся кусочки сочного мяса, каждый из которых укутался в соус будто в одеяло. И еще хочется эксперимента - смешать соленое и сладкое. И чтобы была такая аппетитная карамельная корочка. Но только вот чтобы не было сладко... 

Калинка засмеялась:

- Да, речь не очень складная, но идея ясная. И думаешь ты в правильном направлении, вспоминая секреты китайской кухни. Короткое маринование, быстрая обжарка, соус - и вот на столе необычное, очень аппетитное, легко усваиваемое  блюдо.
Калинка ловко выбила ритм чечетки своими лакированными каблучками, будто в подтверждение своим словам, и в ее руках волшебным образом появился белоснежный фартучек.
- Что же, приступим к волшебству! Сочно, необычно, быстро! Чудо сегодняшнего стола - Курица с кунжутом!

Цельнозерновые крекеры с семенами подсолнечника, льна и кунжута

- Что-то такое хочу... А что - не знаю! - Капризно размышляла я вслух.

Мы с Калинкой пили чай на кухне и болтали о всякой всячине. На столе стояли вазочка с печеньем, розетка с медом и блюдце с орешками. Близилось к вечеру и за окошком уже слегка темнело.

- Особенно "что-то такое" хочется вечером. - Продолжала я. -  Когда уютно так устроишься на диване перед телевизором, и там идет какой-нибудь фильм, и ты его смотришь, и прямо хочется чего-нибудь пожевать... похрустеть...
- А потом нужно "что-то такое", чтобы снять тяжесть в желудке! - Рассмеялась, поддразнивая меня, Калинка.
- Ну нет, надо же что-то такое, чтобы полезное, а не с кучей всякой химии!

- То есть, есть заявка на новое волшебство! - Подытожила Калинка. - Мы имеем желания: чтоб было вкусно, чтоб хрустело, чтоб это было непринужденным, невесомым, незаметным блюдом, и чтоб оно было полезным.

- Совершенно верно! - Я утвердительно кивнула. - И какой вердикт вынесет кулинарная Фея?

- Крекеры! - Воскликнула Калинка. - Тонкие, невесомые, хрустящие крекеры! Для полезности мы добавим семечки, например подсолнечника. И еще усилим полезность использованем  цельнозерновой муки - это витамины, микроэлементы и клетчатка.

- Ура! - Я радостно захлопала в ладоши от такой идеи. - И мы же можем их сделать разными, на любой вкус? Муж любит соленое, я люблю когда приправы всякие есть, а сын любит сладенькое!

- Конечно, мы же волшебники - исполняем любые желания! - Улыбнулась Калинка. - Итак, приступаем к волшебству - Цельнозерновые крекеры с семенами подсолнечника, льна и кунжута.

Эмпанадас с тунцом, картофелем и кунжутом

- С детства слоеное тесто - самое любимое... - Я стояла в фартуке, засучив рукава, около кухонного стола, на котором правильной геометрической фигурой лежал готовый к кулинарным подвигам пласт теста. -  Оно такое... слоеное...

Калинка рассмеялась:

- Да, слоеное - и этим привлекательно. Выпечка из слоеного теста - это наитончайшие слои, достаточно  легко разделяющиеся друг от друга. Сверху они хрустящие, а внутри - нежные и мягкие.

- Мы в детстве из него бантики лепили. И язычки. - Продолжала я воспоминания. - Вырезаешь ножичком форму, посыпаешь сахаром и выпекаешь. Сладенькие такие, хрустящие... Вкуснятина!

- Сладкие слойки - наиболее легкий и потому наиболее распространенный способ применения слоеного теста. - Калинка поправила свой фартучек и сделала характерный академический жест пальцем у переносицы - будто поправила очки. Стало понятно, что урок начался. - Но сегодня мы с тобой будем импровизировать с пирожками. И нашим волшебством сегодня будут Эмпанадас с тунцом, картофелем и кунжутом.

Капустный салат с проростками и семенами

Мы с Калинкой уютно устроились на подоконнике эркера, глядя в окно и попивая горячий компот. На улице выпал снег, покрыв все свежим, хрустящим покрывалом. Солнечные лучики искрились на снегу ярким серебристым светом. 

- Я люблю зиму. - Подумала я вслух. - Мне кажется, это время отдыха, восстановления сил, обновления. Только немного грустно бывает. Хочется временами чего-то по-весеннему... эээ... прорастающего, что-ли...

- Конечно хочется! - согласилась Калинка. - Мы, дети Земли, не можем без ее природной силы. Твоя мама вон даже коту Масе на подоконнике овес проращивает все зиму - и он охотно ест эти молодые побеги. Поддерживает витаминный баланс!

Мы дружно засмеялись, вспомнив как кот с аппетитом прожевывал ростки овса.

- А что нам мешает последовать примеру братьев наших меньших? - Калинка вдруг оживилась и в воздухе повеяло идеей нового рецепта. - Ведь в нашем кулинарном деле куча рецептов с проростками!

- Проростками? - Я озадаченно посмотрела на свою кулинарную фею.

- Проростком называют растение, находящееся в начальной стадии развития - когда зародыш уже пробил семенную кожуру, но листочек еще не развернулся. А проращивать семена каждый может просто у себя дома!

- Итак, - Калинка хлопнула в ладоши и торжественно объявила: 

- Блюдо сегодняшнего дня - Капустный салат с проростками и семенами.