Творожная заварная пасха с курагой

- Ну вот, с веселым разноцветием мы закончили, - сказала довольная Калинка, любуясь на блюдо с крашеными яйцами. 

Шла страстная неделя и в воскресенье наступал Великий светлый праздник - Пасха. 

Мы готовили пасхальный стол. Радостный сынишка побежал отмываться от краски - он принимал активное участие в этом веселом, ярком процессе - красить яйца.

- А мы приступим к созданию Пасхи, - Калинка уже подвязывала свой кулинарный фартучек.

- А у нас в детстве пасхой называли куличи, - вдруг вспомнилось мне. - То есть это было как бы одно и то же.

- Ну, это древняя путаница... - ответила Калинка. - Своего рода "трудности перевода" с древнееврейского на славянские языки. В некоторых регионах славяноязычных народов пасхальный хлеб называли Паска, что по сути синоним слову кулич.

- Отличие пасхи от кулича, - продолжала Калинка, - не только в способе приготовления, но и в православной символике. Кулич - пасхальный хлеб - символ тела Господня, а Пасха - творожный десерт (в Требнике "млеко огустевшее", то есть творог) - символ гроба Господня.

- А! Поэтому Кулич - круглый и высокий, а Пасха имеет форму усеченной пирамиды?

- Да, и для создания Пасхи используют специальную разборную форму - пасочницу.

- Я очень люблю творожные десерты!

Калинка улыбнулась:

- С точки зрения кулинарного мастерства пасху готовят двумя способами: горячим и холодным. Для холодной (сырой) пасхи все компоненты без нагревания тщательно растирают в однородную массу, для вареной - массу нагревают на огне до того момента, когда со дна начнут подниматься пузыри. Горячая пасха требует немного больше времени и усилий, чем холодная, но она нежнее сырой, к тому же в отличии от сырой она может храниться в холодильнике несколько дней. И сегодня мы с тобой к праздничному пасхальному столу сделаем Творожную заварную пасху с курагой! 

Творожные блинчики с зеленью

- Идет Ма-а-асленица по льду
  Не-есет блинов сковороду
  Принимайте молоду -
  Разбирайте по блину-уу-уу...

Так, задушевно припевая, притоптывая яркими лакированными красными сапожками по подоконнику эркера, в свете ярких солнечных лучей появилась Калинка.

- Ишь ты, Масленица! - Смеясь, подхватила я. - А я как раз блины печь готовлюсь. Молоко вот достала, яйца.

- Отлично! И добавим немного кулинарного волшебства! - Калинка звонко хлопнула в ладоши. - Мы сделаем не просто блины, а настоящий символ приближающейся Весны - символ Солнца и Распускающейся Природы! 

- Символ солнца и природы? Про блины я знаю - у древних славян эти румяные круги - блины -  и были символом солнца. А символом природы что будет?

- Зелень конечно! - Ответила моя кулинарная фея. - У нас будут Творожные блинчики с зеленью!

Тертый маковый пирог с творогом и грушей

- Ну вот дрожжевое тесто например - как  хорошо натопленная изба - что-то такое душевное, пышное, доброе... - Размышляла я на тему восприятия различного рода выпечки. - Но от такой выпечки остается ощущение что и ты немного... пышнее... А вот песочное тесто - как будто что-то легкое, рассыпчатое, даже будто с похрустыванием... Но тут бывает ощущение сухости во рту - запить хочется. Во всем свои достоинства и недостатки.

Калинка, внимательно слушавшая меня все это время, звонко рассмеялась.

- Ты мне напоминаешь одну мою знакомую. Она тоже рассуждала о взаимосвязи продуктов с настроением. "От уксуса - куксятся, от горчицы - огорчаются, от лука - лукавят, от вина - винятся, от сдобы - добреют!".

- Но ты права, - продолжала она, - во всем свои особенности. Только как-то это слишком однобоко. А если это будет выпечка из двух видов теста одновременно? Пышная, добрая легкость? Душевная рассыпчатость? Соединив достоинства уберем недостатки?

Калинка смотрела на меня весело, с лукавым прищуром, и ее косичка в такт часам отбивала секунды, махая влево-вправо: тик-так. 

От неожиданности варианта я растерянно смотрела на свою кулинарную фею, пытаясь представить себе это блюдо.

- Ну ладно, не напрягай фантазию! - Прервала меня Калинка. - Давай просто испечем такой пирог. И мой кулинарный опыт подсказывает мне, что единственный его недостаток - то, что он быстро съедается! 

Калинка ловко сделала круг вокруг себя на каблучке своего красного блестящего сапожка, и торжественно объявила:

- И так, волшебство сегодняшнего дня - Тертый маковый пирог с творогом и грушей! 

Творожные оладьи с нектарином

- Удивительно, как можно не любить этот замечательный продукт! - возмущенно и сердито воскликнула я, ставя на стол чашку с творогом. Уже в который раз я пыталась приучить к нему своего маленького сына, но он категорически отказывался.
Калинка рассмеялась
- А ты попробуй ВОЛШЕБСТВО!  С детьми оно всегда работает!
- Калинка, ну какое волшебство? - я не могла справиться со своим раздражением.
- Кулинарное, конечно, - ответила она, ни на секунду не смутившись моего настроения. - Засучи рукава и давай начинать. Нас ждут творожные оладьи с нектарином!

Творожная запеканка со штройзелем в мультиварке

- Ты знаешь, что такое шройзель? - спросила Калинка.
Мы сидели на кухне и размышляли над кулинарными традициями разных стран.
- Штройзель - это пирог или десерт с крошкой из теста, так же называется сама крошка. - ответила я. - А судя по названию это, видимо, немецкая традиция.
- Это исконно немецкое блюдо. Немцы очень дорожат своей кулинарной историей, и штройзель в ней занимает почетное место.- Продолжая говорить, Калинка уверенно направилась к холодильнику, и я поняла, что блюдо сегодняшнего дня мы определили. - Еще в 19-ом веке немецкий писатель Карл фон Хонтей написал: «Какая силезская душа не будет глубоко взволнована, думая о штройзелькухен, об этом символе нашего отечества». Это о пироге со штройзелем (по-немецки Streuselkuchen). Ну, а мы с тобой будем сегодня готовить творожную запеканку со штройзелем.

Творожная запеканка с яблоками в мультиварке

- Калинка, а ты любишь шарлотку? - я стояла у раковины и мыла яблоки для вазы с фруктами.
- Шарлотку? - Калинка задумалась. - Рецептов шарлотки существует миллион. Многие из них так оригинальны, что иногда даже страшно готовить. Порой кажется, что шарлотку пекут с чем угодно и из чего угодно - из баклажанов, хлеба, сухарей, творога, картошки...
- Не-не-не, - Я засмеялась. - я про классическую яблочную шарлотку говорю.
- Классика никогда не выходит из моды! - продекламировала Калинка, встав в величественную позу поэта. - Но у меня другая идея. Мы с тобой сделаем Творожную запеканку с яблоками. А принимая во внимание, что живем мы с тобой в современном мире с современными технологиями, выпекать мы ее будем в мультиварке!!!