Маффины с кукурузной мукой и сушеной клюквой

- Сегодня мы вновь вернемся к маффинам! - объявила Калинка.

- Отлично! - радостно одобрила я выбор. - Очень люблю маффины! Эти маленькие, аккуратные, сочные и ароматные штучки не только вкусны и аппетитны, но и изрядно украшают кухонный стол.

Калинка согласно улыбнулась.

- И в нашем сегодняшнем волшебстве мы используем кукурузную муку.

- Кукурузную? - уточнила я, с сомнением глядя на свою кулинарную фею.

- Да. Этот вид муки в последнее время набирает все большую популярность в кондитерском производстве. Вот мы ее в маффинах и попробуем. - Калинка решительно спрыгнула со стула и подвязала фартучек. - Итак: маффины с кукурузной мукой и сушеной клюквой!

Тыквенно-шоколадный кекс

- Калинка, а фокусники - они ведь не волшебники? - Спросила я как-то свою кулинарную фею.

- Ну почему же... По-моему, они почти волшебники. - Улыбаясь, ответила Калинка. - Ведь достигаемый эффект один и тот же - изумление и удивление.

- Но волшебство - это же... чудеса! - Неуверенно возразила я.

- Некоторые фокусы - тоже самые настоящие чудеса. 

Колокольчик в Калинкиной косичке одобрительно прозвенел: "динь-донн". 

- Мне кажется, - Продолжала Калинка, - тут разница в том, что волшебство - это состояние души, а фокусы - это ловкость рук. Вот возьмем, например, наше кулинарное мастерство.

- Кулинарные фокусы?!? - Воскликнула я с удивлением.

- А почему нет. Фантазия и ловкость рук Кулинара вполне в состоянии создать изумительное, удивительное Чудо. Помнишь старый-добрый торт "Зебра"?

- Да, конечно! - Я отлично помнила этот торт с детства. - Я еще когда маленькая была, все удивлялась, как мама такие разводы делает. А потом и сама научилась.

- Вот видишь! Это и есть пример кулинарного фокуса - ловкость рук и фантазия.

Калинка улыбалась, а в воздухе уже витал дух нового кулинарного Чуда.

- Давай-ка мы с тобой возьмем этот "зебрин" фокус, и дадим ему новую жизнь, в лучших традициях нашей Академии. - Калинка воодушевленно потерла руки. - Заменим белый цвет на яркий жизнерадостный желтый -  для этого используем тыкву, что к тому же насытит выпечку витаминами.  Коричневое шоколадное тесто оставим без изменений, а форму возьмем домашнюю, уютную - кекс. Итак, наше сегодняшнее чудо - тыквенно-шоколадный кекс!.

Апельсиновый кекс с шоколадом

- Хочу чего-нибудь вкусненького! - капризно прохныкала я на вопрос Калинки о том, чем мне хотелось бы заняться.

- И, как обычно в этом случае, чего именно - ты не знаешь? - Уточнила моя кулинарная фея, иронично улыбаясь.

 - Ну нет, почему же, - Не замечая сарказма серьезно отвечала я. - Эээ... Такого... Свежего... - Я мычала, подбирая слова для определения своего пожелания... -  Вкусного! - Наконец утвердительно сказала я, и, почувствовав наконец абсурдность диалога, рассмеялась.

Калинка засмеялась вместе со мной.

- Ну что же, - продолжила Калинка, - Это наиболее часто встречающееся желание: хочу того - на знаю чего... Во многих сказках встречается. Как ни послушаешь короля - все одно: принеси то - не знаю что; пойди туда - не знаю куда... Давай попробуем эту неопределенность облечь в форму.

- Давай! А форму возьмем классическую! - Тут же предложила я.

- Согласна, классика - она всегда уместна. И добавим цитруса - это и витамины, и настроение! 

- И шоколада! Это тоже настроение. И наслаждение!

- И получим... - Калинкины глазки светились идеей и предвкушением нового кулинарного действа. - Апельсиновый кекс с шоколадом!

Тыквенные маффины с шоколадом и кокосом

Вот оно какооое наше лето
Лето яркой зеленью одето...
Я ходила вокруг стола, на котором огромной королевой расположилась красивая желто-оранжевая тыква, и напевала под нос мультяшную песенку.
Лето ярким солнышком согрето,
Дышит лето ветерком...
"Динь-дон" прозвучали знакомые колокольчики и на подоконнике, сняв шапочку-невидимку, появилась моя кулинарная фея.
- Что я слышу! Летние напевы! - Калинка весело перепорхнула на стол. - И что я вижу - привет от лета!
- Привет, Калинка. - Я радостно ее поприветствовала. - Вот, думаю как соединить лето и зиму.
- Тыыыква! - уважительно протянула Калинка, похлопывая тыкву по яркому боку. - Эта "солнечная ягода" скрывает в себе кучу полезностей и для детей, и для взрослых... Тыква - один из немногих продуктов, все компоненты которого полезны, в том числе после термической обработки.
- Есть идея! - воскликнула Калинка. - Мы возьмем яркий оранжевый цвет позднего лета, добавим в него пряного тепла, так необходимого зимой, и усилим этот коктейль шоколадом! Итак - Тыквенные маффины с шоколадом и кокосом!

Длительное чудо или Английский рождественский кекс

      Я открыла окна и в комнату залетел игривый свежий ветер. Несмотря на еще яркое солнышко, воздух уже потерял густоту лета и терпкость осени и стал совсем прозрачным, прохладным и бодрящим. Я подумала, что зима не за горами.
      Вдруг мне послышался не совсем обычный звон знакомых колокольчиков: "Динь-дон-денс... Jingle bells"...
      В груди тут же эхом откликнулось что-то знакомое, из радостного детства, с огоньками, запахом мандаринов и предвкушением Чуда.
     Совсем близко и уже громко колокольчики прозвенели: "Jingle bells, jingle bells, jingle all the way.",  и на залитом светом подоконнике эркера, сняв шапочку-невидимку, появилась Калинка.
      - Привет, Калинка! - радостно поприветствовала я гостью. - А не рановато ли для рождественского антуража?
      - Конечно нет! Самое время подумать про праздничный стол и подарки на рождество! Рождественская выпечка – часть праздничных традиций во многих странах. Пряники, кексы, рулеты, печенья, марципановые и шоколадные фигурки в огромном количестве ... И у каждой рождественской выпечки своя история…
      - Рождественский кекс!!! - я уже поняла о каком кулинарном чуде пойдет речь.
      - Или Christmas fruit cake, как называют его на родине. Он считается не только вкусным традиционным десертом, но и замечательным подарком на Рождество.  И сейчас самое время начинать его готовить! 

Кекс "Бейлис и кофе"

- Это просто кошмар какой-то! - С этими словами я прямо рухнула в кресло. - С утра, как волчок, по разным учреждениям-инстанциям. Сначала в поликлинику, потом в домоуправление, потом в банк счета оплатить. А везде очереди, еще на улице духота! И, судя по голосу мужа в телефоне, у него тоже день не самый лучший.
Калинка слушала мои жалобы, покачивая сложенной на ногу ногой.
- Нет, мне срочно нужно Чудо! - не успокаивалась я. - Чудо-Анти-Стресс!
- Антистресс говоришь.... - задумалась Калинка  - Что-то тако-о-е... чтоб вкусил яство... и пусть весь мир подождет!...
- Да! - кивнула я ее размышлениям. - И чтоб ароматно!
- Арома-а-атно - растягивала размышляющая Калинка
- И сладко! - продолжала я заказ.
- Сла-а-дко...
- И даже немного спиртного бы не повредило!
- И даже... ЭВРИКА!!! - Калинка радостно вскочила и захлопала в ладоши. - Знакомый всем запах ароматного кофе + любимый во всем мире сливочный Бейлиз + аромат свежей выпечки! Получаем чудо-программу антистресс! Вперед, на кухню - нас ждет Кекс "Бейлиз и кофе"

Шоколадные маффины с черносливом

- "Нет шоколада - нет завтрака!"- писал великий Чарльз Диккенс. - Калинка сняла шапочку-невидимку и солнечным зайчиком проявилась в утренних лучах летнего солнца.
Я улыбнулась. Хорошее начало хорошего дня. Я как раз ставила чайник и думала о том, что приготовить сегодня на завтрак.
- И что ты предлагаешь?
- Маффины - лучший в мире завтрак! Соединим этот слоган с восклицанием классика и получим Шоколадные маффины! - Калинка уже привычно и уверенно двигалась к шкафчику с шоколадом. - И чернослив еще добавим - для оригинальности рецепта!

Клубничные маффины

- А знаете ли вы Маффин-мэ-э-эна?

Да, Маффин-мэна, Маффин-мэ-э-эна...
Калинка весело напевала себе под нос веселый английский детский стишок и слегка пританцовывала.
- Да, я знаю Маффин-мэ-э-эна,
Кто живет на Друри-Лейн...
- А ты знаешь что Друри-Лэйн - это не только улица в Лондоне, но и королевский театр, старейший из непрерывно действующих театров Великобритании? - блеснула я знанием.
- Конечно, - Калинка весело засмеялась. - у меня недалеко от этой улицы живет еще одна моя воспитанница. И она просто великолепно делает маффины! И мы с тобой сегодня попробуем сотворить не менее великолепные, волшебные клубничные маффины...

Маффины с цельнозерновой мукой, красной смородиной и белым шоколадом

- Ничто так не улучшает настроение как красивая, ароматная сладость! - Калинка резво соскочила с подоконника и прыгнула к шкафчику с шоколадом.
За окном было пасмурно, на душе - хмуро, телу - лениво...
- Эээ... Калинка... - начала я неуверенно, - с тестом возится что-то не хочется... долго... взбивать... или ждать, пока подойдет...
- Ха! 15 минут готовим, 30 минут выпекаем, и - Вуаля! - вкусно, аппетитно, и настроение, как поет Гришковец, - повышается!