Куриные шарики в йогуртовом соусе

- Калинка, а помнишь сказку "Как мужик гуся делил?" 

Я стояла на кухне перед куриной тушкой, приготовившись ее разделывать. Калинка сидела напротив, наблюдая за мной и попивая чай.

- Конечно, -  отхлебнув глоток, ответила Калинка, - Ох и  хитер тот мужик!

- Ага. Но я вот с детства не согласна с такой идеей дележки. - Я приступила к разделке курицы, одновременно размышляя на тему сказки. - Ну почему вот дочерям крылья? Видите ли улетят они... А если мне не нравятся крылья? Там и есть-то нечего... А жене вообще гузка досталась!

Калинка весело улыбалась, слушая меня.

- Вот я бы всем по вкусу разделила. Что любишь - тем и потчевать. Сестре бы как раз крылья ее любимые достались, и ножки. Кстати, ей и по сказке они бы подошли - она все время где-то летает да бегает. А нам с папой грудка, мы с ним белое мясо любим.

- А маме? - уточнила Калинка

- А маме бедрышки, она их любит. Считает, что это самая сочная часть в курице. А грудка ей кажется сухая. И сестра грудку не любит по той же причине.

- Многие куриную грудку считают сухой. - задумчиво ответила Калинка. А ведь эту часть курицы можно сделать очень вкусной. Например, из куриной грудки получаются сочные - пресочные, нежные - пренежные, вкуснейшие тефтельки-шарики!

- Звучит аппетитно. - Я в ожидании очередного волшебства смотрела на свою кулинарную фею.

- Да, и выглядит тоже! И в этом мы с тобой убедимся прямо сейчас! - Калинка хлопнула в ладоши и на ее поясе чудесным образом появился белый фартучек. - Сегодня у нас в меню - Куриные шарики в йогуртовом соусе!

Слоеный пирог со шпинатом и сыром

- "Динь-донн-динь" - бодро прозвенели колокольчики под задорную мелодию из мультфильма про морячка Папая, звучащую из телевизора, и на подоконнике, сняв шапочку-невидимку, появилась Калинка. 

- Обожаю этот мультик! - первым делом воскликнула фея, и тут же добавила: - Привет!

Я рассмеялась:

- Привет Калинка. Да, мне тоже нравится этот бравый морячок, черпающий свою силу из банки со шпинатом.

- Ага, настоящая мульт-личность, пример мужества и отваги, с отличным чувством юмора! Кстати, именно его популярность в среде подростков и детей позволила в свое время существенно повысить значимость употребления в пищу овощей, особенно шпината - удивительно полезного растения, богатого железом.

- Который как раз имеется у нас в холодильнике! - добавила я, уже направляясь на кухню. - И кажется, у нас наметилась идея сегодняшнего блюда.

- Да, сытного и полезного, дающего кучу сил и энергии - как у моряка Папая! - Калинка уже доставала ингредиенты для сегодняшнего кулинарного чуда. - Слоеный пирог со шпинатом и сыром!

Киш с курицей и грибами

- Калинка, а помнишь мы делали с тобой пирог - Киш с тунцом и перцем?

Моя прелестная кулинарная фея стояла на кухне, готовая к уроку, в маленьком накрахмаленном фартучке, румяная, с искорками бодрости в карих глазах. Тема сегодняшнего урока "Красна изба пирогами" была оглашена, и у меня по этому поводу возникла идея.

- Конечно помню, - ответила Калинка. - Замечательная разновидность открытого пирога. К тому же его особенность - заливка из смеси яиц и сливок - придает ему необыкновенно сочный вид и удивительную нежность во вкусе!

Пока моя фея говорила, я достала из холодильника куриное филе, положила на кухонный стол и торжественно заявила:

- Хочу киш! Сочный, нежный киш!

Калинка засмеялась.

- Ну что же, с основой начинки, как я вижу, ты тоже определилась. Тогда за дело! Волшебство сегодня - Киш с курицей и грибами.

Лосось запеченный в тесте (Salmon En Croute)

- Рождество, рождество... Гусь, утка, индейка... - Я ходила по кухне кухне и ломала голову над главным рождественским блюдом. На кухонном столе лежали кулинарные книжки и мои тетрадки с записями. На мониторе светился поисковик с рождественскими блюдами.

"Динь-дон" - прозвучал знакомый колокольчик, и на подоконнике, сняв шапочку-невидимку, появилась Калинка.

- Привет, Sous-chef! - Звонкий Калинкин голос всегда бодрит и придает энергии. Рождество только завтра - но ты молодец! Подготовка к праздничному столу - дело хлопотное, всегда хорошо иметь несколько рецептов, которые можно сделать накануне. 

- Я тоже так подумала, тем более что в праздник не хочется целый день готовить. Только  вот определиться с блюдом не могу! - Пожаловалась я своей кулинарной фее. - Ну не лежит душа к традиционной птице...

Калинка задумалась:

- Не хочется целый день готовить... Праздник... То есть выбираем, как говорит моя подруга, блюдо из серии «5 минут на кухне и ты богиня». 

Я засмеялась, а Калинка продолжила:

- И еще душа не лежит к традиционной птице... Есть идея!  В книге Caroline Bretherton "Illustrated Step-by-Step Baking"предлагается очень вкусное и быстрое блюдо в приготовлении, очень даже подойдет к рождественскому столу, если уж не хочется традиционную индейку. Тем более, что на его приготовление уйдет гораздо меньше сил и времени. А учитывая, что заготовку можно сделать заранее (как утверждает в книге сама Каролин), часов за 12 до выпечки, так вообще блюдо становится палочкой-выручалочкой. Единственное, нужно будет - накрыть заготовку полиэтиленовой пленкой и поместить в холод. Блюдо называется Salmon En Croute!

- Salmon - Лосось? - уточнила я

- Salmon En Croute - и это важно! - Улыбаясь, уточнила Калинка. - Лосось, запеченный в тесте.

Сырный суп с лососем

- Интересно, почему поклонников мясных блюд больше, чем рыбных? - размышляла я вслух. - Я по своим родным и знакомым сужу.
- Может просто привычнее? - Предположительно ответила мне Калинка.
- Наверное да, привычнее. К гуляшу и котлетам же с детства приучают как к основательной и сытной пище. Или наваристый борщ или щи... А какой-нибудь рыбный суп - вроде как так, баловство, легонький бульончик.
- Самое время развеять стереотип! - Вдруг весело воскликнула Калинка. - У меня прямо разыгралось рыбное настроение! И на примете - рецепт отличного сытного супа с интересной игрой вкусов и необычным приготовлением. Давай приготовим сырный суп с лососем!

Слоеный салат с семгой и сыром

Динь-дон - прозвучали колокольчики и в открытую форточку со свежим осенним ветерком влетел  ярко-желтый калиновый листок.

- Привет! - звонкий голос Калинки мгновенно наполнил комнату бодростью. - Чего пригорюнилась, хозяйка?

- Привет, Калинка. - Я улыбнулась. Приятно, когда будничные мысли разряжает свежее дуновение чуда.- Как положено хозяйке дома, думаю о вечном - что приготовить на ужин.

- А что у нас в запасах? - Калинка направилась к холодильнику. - Тааак... Пара кусочков сыра, лук, конечно есть яйца... Морковину вижу... Зелень есть... О! Семга - целый кусок! Соленая?

- Ну да, а еще картошка есть. Вот и думаю - отварить картошки, да рыбки порезать.

- А чудо?!? Где же чудо? - Калинка прищурила озорные глазки. - Самые настоящие чудеса случаются из самых простых, казалось бы, вещей. Мы с тобой приготовим  Слоеный салат с семгой и сыром!

Картофельные оладьи с чеддером

- Ммм-дааа - задумчиво протянула Калинка, глядя в холодильник. - Эта вечная дилемма  - что делать со вчерашней едой... Напоминает ситуацию с чемоданом со сломанной ручкой...

В холодильнике стояла кастрюля с картофельным пюре, оставшимся со вчерашнего ужина. 

- Калинка, ну жалко же! - жалобно протянула я. - И потом, борщ вон на второй день только вкуснее!

Калинка улыбнулась, а глазки-бусинка загорелись свежей идеей.

- Остатки еды, использованные в приготовлении уже новых блюд, остаются свежими до 7 дней и порой даже выигрывают во вкусе. У меня есть легкий, быстрый и вкусный способ дать вторую жизнь оставшемуся картофельному пюре! Картофельные оладьи с чеддером.

Кабачковые оладьи с пармезаном и чесноком

- Знаешь, за что я люблю август? - Калинка задумчиво сидела на подоконнике и смотрела в окно. - Солнышко еще совсем яркое и летнее, но в ветерке уже улавливается аромат Осени...
- А я - за изобилие свежих спелых овощей! - бодро ответила я, разбирая сумку с продуктами. Мы только что вернулись с рынка.
- Калинка, а давай сегодня приготовим мое блюдо? - меня вдруг осенила идея, - Я с детства помню мамины кабачковые оладьи. Со временем и с кулинарной практикой я дополнила рецепт  парочкой ингредиентов. Предлагаю сегодня - оладьи с пармезаном и чесноком!