Урок кулинарного волшебства сегодня был посвящен Системе 5 элементов - подход, известный еще со времен древней китайской медицины.
Калинка рассказывала про умение уравновесить влияние того или иного времени года, чтобы обеспечить максимальный баланс сил в организме. Я внимательно слушала и периодически задавала уточняющие вопросы:
- То, что и гармония и равновесие - это очень важно, я поняла. Но вот в отличиях Ян и Инь запуталась.
- Инь тела - это то, что "вещественное" - само наше тело: мускулатура, кровь, кости, ткани, то есть все видимое, - терпеливо поясняла Калинка. - А Ян - это та энергия, которая поддерживает в теле жизнь, то есть тепло и то, что китайцы называют Ци (сама энергия). По сути Ян - это наши эмоции, чувства, все духовное. То есть депрессии - признак недостатка в сфере Ян.
- А отсутствие сил, бессонница, общая слабость - это недостаток в сфере Инь?
- Верно. Китайцы в таком случае говорят, что соки организма убывают, а значит организм "сохнет".
- Чтобы использовать или уравновесить влияние того или иного времени года, - продолжала моя фея, - можно по мере надобности подчеркнуть некоторые вкусы и тепловые свойства продуктов. Весной, учат китайцы, преобладают ци и ветер, а потому есть опасность пересыхания. Кроме того, весна - подходящее время для того, чтобы усилить печень и желчный пузырь. В это время, чтобы пополнить и сохранить телесные соки, рекомендуется отдавать предпочтение продуктам, хотя бы частично содержащим элемент дерева.
- Да, я знаю эти продукты. Это зеленые и листовые овощи, ростки, салаты, свежая зелень...
- Верно. И еще нужно чаще включать в рацион пшеницу, спельту, полбу, небольшие количества кисло-молочных продуктов и птицу. После согревающей, но тяжелой зимней пищи показаны блюда из овощей и злаков, выводящие из организма ядовитые вещества и придающие телу подвижность.
- Примером таких блюд могут служить овощные супы? - предположила я. Мне уже очень не терпелось приступить к практике.
Калинка улыбнулась:
- Совершенно верно. И мы с тобой сейчас попробуем такой суп приготовить Овощной суп с пшеном по системе 5 элементов.